Mousse de Chocolate.

Esse mousse foi uma descoberta super ocasional e não-planejada, e eu ainda testei-o, com minhas mudanças, em uma reunião do trabalho do meu pai, onde a amiga dele, que me passou a receita, estava presente.
Bom, vamos começar do começo, né? Tudo começou quando esse casal amigo do meu pai vieram jantar aqui em casa. Essa amiga dele cozinha super bem e gosta disso, assim como eu e meu pai. Eles fizeram a janta e ela trouxe uma sobremsa, infelizmente eu não estava presente no dia e perdi a aventura gastronômica. Porém, minha mãe guardou um pouquinho dessa maravilha gustativa para eu comer no outro dia. Foi a melhor coisa que minha mãe podia ter feito. Nunca havia comido um mousse tão leve, macio e cremoso. Por ser feito com chocolate amargo, ele não fica doce e ainda forma umas bolinhas de ar no meio, dando aquela textura areada. Imaginem como que eu fiquei ao saber que aquilo era caseiro e eu podia ter essa receita. Fiquei pensando quando seria a próxima vez que nos veríamos para eu pedir a receita.
De noite, eu estava na sala e esse casal amigo bate à porta. Eu fui direto ao assunto e pedi a receita, que, imaginem, de tão fácil que é fazer, ela me passou de cabeça. Daí meu delírio foi completo. Eu não sabia como conter a alegria, só faltava eu testar a receita. Foi quando, na mesma semana, teve o jantar de trabalho e eu aproveitei e testei o Mousse da Ingrid, com minhas mudanças, e a Torta de Maçã da Vovó Donalda, tirada do blog Chocolataria. As duas foram um grande sucesso, mas eu estava querendo saber do mousse. O que a dona da receita tinha achado e ela veio me elogiar e dizer que o mousse ficou tão bom quanto o dela. Fiquei orgulhoso de mim mesmo e me afundei no mousse, assim como ela. Sem falar em outras 3 pessoas que me pediram a receita do Mousse e ficaram maravilhados com ele, assim como eu.
Bom, vamos a receita mais fácil-rápida que eu já fiz:(em parentêses, coloquei a receita original da Ingrid)

Mousse de Chocolate

4 gemas
4 claras
400gr de creme de leite sem soro(300gr)
340gr de chocolate amargo(170gr)
4 colheres de sopa de açucar

1- Derreta o chocolate com o creme de leite, sem deixar ferver;
2- Acrescente as gemas no chocolate e mexa;
3- Bata as claras em neve, coloque o açucar e bata mais.
4- Misture as claras em neve com o chocolate e mexa até ficar homogêneo.
5- Deixe gelar por 5 horas.

Tiramissu

Então, tiramissu é uma das sobremesas que eu mais gosto. Geladinha, molhada, cremosa e vai café e chocolate, coisas que eu sou viciado. Para mim é uma sobremesa completa. E meu pai concorda comigo, por isso eu resolvi presenteá-lo, em seu 53º aniversário, com esse tiramissu servido em taças. Não é bem o tradicional tiramissu, pois eu não teria dinheiro para comprar mascarpone. Com isso, pedi para um amigo de Maringá, que faz Gastronomia, chamado Thigo que me passasse uma receita de tiramissu sem mascarpone, e ele me passou essa receita com cream cheese. Não dá nem para reparar que é feita com cream cheese, por que fica MUITO boa. E meu pai foi a loucura, assim como eu também.

Tiramissu

Creme:
5 gemas
100gr + 2 colheres de sopa de açucar
300gr de cream cheese
300gr de creme de leite fresco
Claras em Neve:
5 claras
150gr de açucar
Camada de Bolacha:
2 pacotes de Bolacha Champagne
Chocolate em pó
Conhaque
Café bem forte

1- Bata as gemas com o 100gr de açucar até ficar clarinho.
2- Coloque o cream cheese e mexa com uma colher até incorporar.
3- Bata o creme de leite com 2 colheres de sopa de açucar e misture com o creme.
4- Bata as claras em neve e acrescente 150gr de açucar e acrescente no creme. Mexa com uma colher até homogêneo.
5- Molhe as bolachas champagne no café com conhaque e faça uma camada. Coloque o creme e polvilhe chocolate em pó.
6- Repita até ficar com o creme por último. Polvilhe chocolate em pó e leve à geladeira por 5 horas, no mínimo.

Crunchy Bono Brownies

Ok, mais um brownie para continuar meu vício por eles. Esse foi feito para o aniversário do meu tio. Eu tenho umas 7 receitas novas de brownies e resolvi testar essa, pois eu estava querendo arriscar ao máximo e tinha um pacote de bono em casa. Óbvio que na receita original eles usam Oreo, que eu também tinha um pacote(que eu comprei no Uruguay). Como eu tinha tudo para esse brownie, achei que seria interessante testar.

O que eu adorei desse brownie é que ele é mais chewy do que os outros. Não sei explicar, ele é mais amanteigado, assim. Ele tem toda uma maciez e cremosidade que eu não tinha visto nos outros. E no meio você acha pedaços de Bono(ou Oreo) que dão uma diferenciada leve no gosto. Outra coisa que eu gostei(e alterei) é o gosto de café, que fica presente. Na receita manda café instantâneo normal e eu usei o extra-forte, mas é por que eu sou viciado em café.

A aprovação foi muito boa, pelo que pareceu. Ele é um brownie maior do que os outros que já fiz e sobraram só 6 pedaços, que levei para as minhas amigas no outro dia. Elas adoraram, também. Aqui em casa o brownie foi bem aceito, apesar de alguns dos meus parentes, incluo-me aqui, terem preferido o Triple Chocolate Brownies.

Crunchy Bono Brownies

1 e 1/4 xícaras de farinha de trigo
2 e 1/4 xícaras de açucar
1 colher de sopa de feremento
2 colheres de chá de sal
2 e 1/2 colheres de sopa de essência de baunilha
400gr de manteiga
500gr de chocolate amargo
3 colheres de sopa de café instantâneo extra-forte(ou normal, se preferir)
6 ovos
2 pacotes de bolachas quebradas


1- Prepare uma forma com papel manteiga ou silpat(ou unte com manteiga e farinha) e pré-aqueça o forno em 180ºC.
2- Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.
3- Bata os ovos, açucar, café e baunilha.
4- Coloque o chocolate na mistura de ovos e bata até incorporar.
5- Coloque 1 xícara de farinha, o fermento e o sal e mexa até homogêneo.
6- Misture as bolachas com 1/4 de xícara de farinha e coloque na massa, mexa devagar.
7- Coloque na forma e asse até colocar um palito e sair pouco úmido.

Triple Chocolate Cookies

Bom, eu não estou conseguindo postar com frequência. Mas esses cookies vieram para recompensar essa ausência. A receita original é chamada de Shiny Happy Cookies, mas eu dei umas mudadas e chamei-los de Triple Chocolate, por que foram como eles ficaram. Eles são crocantes por fora e cremosos por dentro. Eles se parecem muito com o Triple Chocolate Brownie, por causa disso, apesar de no gosto ter diferença.

Eu fiz eles para dar de presente para uma amiga e ela achou super gostosos, também. Eu fiz eles em tamanho grande, por isso deu menos quantidade do que eu imaginava. Deram 12, mais ou menos.

Triple Chocolate Cookies

1/4 xícara de farinha de trigo
1/4 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de sal
340gr de chocolate amargo
100gr de manteiga
2 ovos
2 colheres de sopa de açucar mascavo
1/2 xícara de açucar
1 colher de chá de baunilha
1 xícara de chocolate chips ao leite
1 xícara de chocolate chips branco

1- Junte a farinha, o sal e o fermento, reserve.
2- Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria, deixe esfriar por 3 minutos.
3- Bata os ovos e o açucar.
4- Adicione o chocolate aos poucos, sempre batendo.
5- Coloque a baunilha, bata mais.
6- Coloque a mistura de farinha e bata até ficar homogêneo.
7- Coloque os chips e mexa bem. Deixe descansar por 1 hora.

Depois da 1 hora de descanso:

1- Pré-aqueça o forno em 180ºC e forre uma forma com papel manteiga(ou silpat)
2- Faça bolas com a massa(Eu usei uma colher de servir sorvete, aqui)
3- Coloque na forma e asse até você colocar um garfo e sair bem pouco úmido)
4- Retire do forno e deixe esfriando na forma. Retire da forma e sirva, ou armazene.

Espero que vocês aproveitem, pois apesar de ter de esperar a massa por 1 hora, é bem simples e vale muito a pena.

Rocky Roads!!

Esses aqui são os Rocky Roads da Nigella! Então, eu fiz essas gracinhas para a minha viagem para o Uruguay, que eu fiz de carro com meus parentes. Como tava sobrando ingredientes aqui em casa, eu super aproveitei e fiz. Por que não tem nada melhor do que viajar de carro com guloseimas, como balas, chocolates e salgadinhos. Eu pelo menos não viajo sem gordices comigo, por que a viagem já demora 24horas, um tédio completo, preciso de gordices para me animar e me entreter entre uma soneca e outra, certo?
Como eu tinha ingredientes de sobra e sendo super fácil fazer, eu me arrisquei e deu super certo. Primeira hora da viagem e já tinham acabado essas gracinhas. O único problema é que eles derretem super rápido, mal tira-se da geladeira e eles já estão meio melecados. Pelo menos foi o que aconteceu aqui em casa. E depois deixá-los sempre fresquinhos na viagem é difícil. Mas do mesmo jeito foi uma delícia comê-los. Só por ser super chocolatley with crunchy and chewy thing me ganhou. Por que eu adoro chocolate com crocantes e puxa-puxas. Mas chega de falar e vamos passar a receita adaptada, por que eu não tinha exatamente as coisas que a Nigella pedia.


Rocky Roads

340g de chocolate amargo (eu usei 43% mas queria um 60%)
125g manteiga sem sal
1 colher de chá de melado(pode ser mel)
Crunchies a gosto(bolachas picadas, bis picado, waffer picada...)
Chewy a gosto(marshmellows picados, caramelos picados...)

1- Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria.
2- Coloque metade do chocolate em uma travessa pequena.
3- Coloque os crunchies e chewy.
4- Cubra com o resto do chocolate e leve à geladeira até ficar durinho.
5- Corte e sirva.

Super fácil, hun?

Strogonoff de Chocolate

Bom, voltei de viagem há alguns dias, mas estava sem tempo para postar. Agora eu volto com a receita da sobremesa que eu fiz para o Natal. Sinceramente, essa sobremesa é aquelas que a gente faz de última hora, por que é tão rápida e pode ir quase tudo o que se tem em casa, que vai ficar bom igual, vocês já vão entender do que eu estou falando.

O melhor do strogonoff é que ele não faz muita sujeira e nem leva muito tempo, na verdade a única parte chata é bater as claras em neve, o que eu não acho que incomoda tanto assim, por que é tão fácil. Por isso que eu optei para fazer isso pro Natal, não me cansei nada e ficou pronta rapidinho, sem falar que quem não gosta de mousse de chocolate? Foi um sucesso e não sobrou nem um teco para contar história.

O problema, para mim, é que era meio doce de mais, por isso eu aconselho usarem o chocolate mais amargo. Eu usei aquele chocolate em pó "do Padre", mas eu achei doce. Então, eu adaptei a receita para barras de chocolate 60% de cacau, só que eu ainda não fiz, mas tenho certeza que fica menos doce e agrada muito mais o meu paladar.

Strogonoff de Chocolate:

2 latas de leite condensado
2 barras de chocolate amargo(No original: 8 colheres de achocolatado)
2 claras em nexe
2 latas de creme de leite sem soro
Nozes picadas(opcional)
Amêndoas picadas(opcional)
Passas(opcional)
Biscoitos quebrados(opcional)

1- Leve ao fogo o leite condensado com as duas barras de chocolate quebradas, cozinhando até o ponto do brigadeiro. Deixe esfriar.
2- Bata as claras em neve.
3- Acrescente o "brigadeiro" frio nas claras de neve, sempre mexendo. E depois o creme de leite.
4- Junte as nozes, amêndoas, passas, biscoitos...(Ou qualquer outro ingrediente de sua preferência.)

Dica: Se você preferir, não coloque nada e deixe ele como mousse. Decore com bombons ou raspas de chocolate.

Eu fiz com passas, e ficou muito gostoso. Dá próxima vez vou experimentar com pedacinhos de bolacha ou bombons, deve ficar muito bom.